So'nggi bir necha yil ichida qo'ziqorin fermalarida qo'ziqorinlarni tez sovutish usuli sifatida vakuumli sovutishdan foydalangan holda tobora ko'proq tizimlar o'rnatildi.To'g'ri sovutish jarayonlariga ega bo'lish har qanday yangi mahsulot bilan ishlashda muhim ahamiyatga ega, ammo qo'ziqorinlar uchun bu yanada muhimroq bo'lishi mumkin.Iste'molchilarning to'yimli va mazali qo'ziqorinlarga bo'lgan talabi o'sishda davom etayotgan bo'lsa-da, mashhur qo'ziqorinlar boshqa mahsulotlarga nisbatan qisqaroq saqlash muddati tufayli ishlab chiqaruvchilar uchun alohida qiyinchiliklar tug'diradi.Yig'ib olingandan so'ng, qo'ziqorinlar bakteriyalar ko'payishiga juda sezgir.Tez sovutilmasa va to'g'ri saqlash haroratida saqlanmasa, ular suvsizlanishi va tezda yomonlashishi mumkin.Vakuumli sovutish bu erda paxtakorlarga qo'ziqorinlarni yanada samarali sovutish imkonini beradigan eng yaxshi echimni taklif qiladi.
To'g'ri harorat va namlikni nazorat qilishning ahamiyati qo'ziqorinlarni yig'ib olingandan so'ng, etarli sifat va uzoqroq saqlash muddatini ta'minlashda muhim rol o'ynaydi.
Oldindan sovutishning ahamiyati
Oldindan sovutish deganda hosil yigʻib olingandan soʻng koʻp oʻtmay dala issiqligini (odatda 80-85%) tez olib tashlash tushuniladi.Dala issiqligini yig'ib olingan hosilning harorati va ushbu mahsulotni optimal saqlash harorati o'rtasidagi harorat farqi sifatida aniqlash mumkin.
Oldindan sovutish o'rim-yig'imdan keyingi bosqichda juda muhim qadamdir, chunki qo'ziqorinlar kesish jarayonidan keyin intro stressga duchor bo'ladi.Bu transpiratsiya (terlash, natijada vazn yo'qotadi va mahsulot terisida namlik paydo bo'ladi) va yuqori nafas olish (nafas olish = yonayotgan shakar), hayotni yo'qotishga olib keladi, lekin ayni paytda ko'payadi. mahsulot harorati, ayniqsa mahkam o'ralgan holda.20˚C da qo'ziqorinlar 2˚C dagi qo'ziqorinlarga qaraganda 600% ko'proq issiqlik energiyasi ishlab chiqaradi!Shuning uchun ularni tez va to'g'ri sovutish juda muhimdir.
Nafas olish va transpiratsiyani oldindan sovutish orqali sezilarli darajada kamaytirish mumkin.Agar o'rim-yig'imdan sovigan bo'lsa, ikkalasini ham o'rtacha 4, 5 yoki undan ko'p marta kamaytirish mumkin (o'rtacha 20 – 30 ⁰C / 68 – 86 ⁰F da 5 ⁰C / 41⁰F gacha).Mukammal so'nggi harorat ko'plab omillar bilan belgilanadi, masalan, sovutilishi kerak bo'lgan mahsulot va oldingi sovutishdan keyingi yig'im-terim bosqichlari.
Yuborilgan vaqt: 21-iyul-2021