Kelib chiqishi
Non pishirish sanoatida vakuumli sovutishni joriy etish nonvoyxonalarning ingredientlarni o'lchash bosqichidan mahsulotni qadoqlashgacha bo'lgan vaqtni qisqartirishga bo'lgan ehtiyojiga javoban paydo bo'ldi.
Vakuumli sovutish nima?
Vakuumli sovutish an'anaviy atmosfera yoki atrof-muhitni sovutishga tez va samaraliroq alternativ hisoblanadi.Bu mahsulotdagi muhit atmosfera bosimi va suv bug'i bosimi o'rtasidagi farqni kamaytirishga asoslangan nisbatan yangi texnologiya.
Nasos yordamida vakuumli sovutish tizimi vakuum yaratish uchun sovutish muhitidan quruq va nam havoni olib tashlaydi.
Bu mahsulotdan erkin namlikning bug'lanishini tezlashtiradi.
Yuqori tezlikdagi novvoyxonalar ushbu texnologiyadan aylanish vaqtini qisqartirish va ishlab chiqarish zavodining maydonidan samarali foydalanish orqali foyda ko'radi.
U qanday ishlaydi
Bu jarayonda pechdan 205 ° F (96 ° C) ga yaqin haroratda chiqadigan nonlar to'g'ridan-to'g'ri vakuum kamerasiga joylashtiriladi yoki uzatiladi.Uning o'lchami ishlov berish talablari, ishlab chiqarilgan daqiqada bo'laklar va poldan foydalanishga asoslangan.Mahsulot yuklangandan so'ng, gaz almashinuvini oldini olish uchun vakuum kamerasi muhrlanadi.
Vakuum nasosi sovutish kamerasidan havoni olib tashlash orqali ishlay boshlaydi, shuning uchun kameradagi havo (atmosfera) bosimini pasaytiradi.Uskunaning ichida hosil bo'lgan vakuum (qisman yoki umumiy) mahsulotdagi suvning qaynash nuqtasini pasaytiradi.Keyinchalik, mahsulotda mavjud bo'lgan namlik tez va barqaror bug'lana boshlaydi.Qaynatish jarayoni bug'lanishning yashirin issiqligini talab qiladi, bu mahsulot maydalagich orqali chiqariladi.Bu haroratning pasayishiga olib keladi va nonning sovishini ta'minlaydi.
Sovutish jarayoni davom etar ekan, vakuum nasosi suv bug'ini namlikni to'playdigan va uni alohida joyga yo'naltiradigan kondanser orqali chiqaradi.
Vakuumli sovutishning afzalliklari
Qisqaroq sovutish vaqtlari (212 ° F/100 ° C dan 86 ° F / 30 ° C gacha sovutish faqat 3 dan 6 minutgacha bo'lishi mumkin).
Pishirishdan keyin mog'or bilan ifloslanish xavfi past.
Mahsulotni 250 m2 sovutish minorasi o'rniga 20 m2 uskunada sovutish mumkin.
Yuqori qobiq ko'rinishi va yaxshi simmetriya, chunki mahsulotning qisqarishi sezilarli darajada kamayadi.
Kesish paytida qulash ehtimolini kamaytirish uchun mahsulot qobiq bo'lib qoladi.
Vakuumli sovutish o'nlab yillar davomida mavjud bo'lib kelgan, ammo bugungi kunda texnologiya, ayniqsa, non mahsulotlari uchun keng qo'llanilishi uchun etarlicha yuqori etuklik darajasiga erishdi.
Yuborilgan vaqt: 21-iyun-2021